Những món ăn khó cưỡng khi tới quần đảo Cát Bà
Những món ăn khó cưỡng khi tới quần đảo Cát Bà
Cát Bà có nhiều món ngon nổi tiếng được chế biến từ các hải sản như: Tôm hùm, ... Món ăn đặc trưng hương vị biển vừa ngon, vừa độc đáo, có nguồn gốc tự nhiên.
Sam Biển Cát Bà
Quần đảo
Cát Bà thuộc địa phận thành phố Hải Phòng nổi tiếng trong nước
và quốc tế là một điểm du lịch sinh thái có sơn, thuỷ hữu tình và những món đặc
sản Biển được chế biến từ những loài thuỷ Hải sản phong phú tại địa phương,
trong đó có những món được chế biến từ con Sam một loài giáp xác tương đối phổ
biến tại vùng biển này.
Đặc tính của con Sam đi đâu cũng cõng nhau một đôi. Theo kinh nghiệm của
người đi biển thì trong hai con Sam đi cùng nhau, một con chết là con kia cũng
chết theo, nếu một con chết mà con kia không chết thì sẽ trở thành Sam độc, con
Sam đó suốt quãng đời còn lại phải sống cô độc. Sự thủy chung của loài thủy sản
này đã trở thành biểu tượng về tình nghĩa vợ chồng, tình đoàn kết, đức hy sinh
thấm đậm tình của người dân chài.
Thịt Sam là một món đặc sản được nhiều người ưa thích thì Gan Sam
lại là một món khoái khẩu của nhiều loài cá như Sủ sao, Cá Côi mà đặc
biệt là cá Cháp. Những tay câu sành điệu thường tìm đủ mọi cách để có Gan Sam
làm mồi câu cho dù biết chắc đây là một loại mồi tương đối khó tìm. Thậm chí họ
còn bỏ ra hàng trăm ngàn để mua những hộp Gan Sam được muối sẵn từ nơi khác
chuyển về.
Hiện nay, để thấy một đôi Sam bày bán trên chợ Cát Bà là một
hiện tượng hi hữu. Hầu như các khách sạn nhà hàng đã thu mua hết từ vòng ngoài
tại các cơ sở thu mua, tại các tàu đánh bắt và đôi khi lượng cung cấp còn không
đủ để bán cho khách. Sam trở thành món ăn đặc sản cao cấp, mang hương vị riêng
của vùng biển Đảo. Sam Cát Bà ngọt thịt, có mùi vị riêng bởi nồng độ muối trong
nước khá cao, những loài thủy hải sản sống trong môi trường nước này được đánh
giá có chất lượng cao hơn các hải sản cùng loại ở vùng khác. Hiện nay tại Cát
Bà giá một đôi Sam chưa qua sơ chế khoảng trên năm trăm ngàn đồng. Một đôi Sam
chỉ phục vụ được những món đơn giản như sào chua ngọt, luộc hoặc nướng còn đối
với món gỏi sam thì phải cần ít nhất là hai đôi trở lên. Du khách đến với Cát
Bà ngoài thưởng thức bầu không khí trong lành mát mẻ, khám phá các hang động
vụng, vịnh thăm vườn Quốc gia Cát Bà,
thoả sức vùng vẫy với sóng biển thưởng thức những món đặc sản như Tu hài, Cua,
Ghẹ, Mực…. Mà chưa được thưởng thức món Sam biển thì quả là một điều đáng
tiếc.
Tu Hài Cát Bà
Tu hài hay gọi là
ốc vòi voi, con thập thò, vốn nổi danh là một trong những hải sản quý hiếm,
dinh dưỡng cao và hương vị đặc biệt. Hiện tu hài có thể xuất hiện ở nhiều vùng,
miền của địa phương nhưng nơi tốt nhất để thưởng thức tu hài là đảo Cát Bà, nơi
có vùng biển thích hợp với sự sinh trưởng và phát triển của loài nhuyễn thể
này.
Tu Hài là
loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ sống trong môi trường nước mặn. Tu Hài là hải sản quý hiếm, có giá trị dinh dưỡng
cao và hương vị đặc biệt. Ngoài ra, Tu Hài có tác dụng rất tốt đối với các quý
ông. Có lẽ ít người biết đến một loại hải sản mang tên Tu hài. Nó không quen
thuộc và có nhiều như: ngao, sò, ốc… nhưng nếu ai đã một lần thưởng thức, chắc
hẳn sẽ không thể quên hương vị rất đặc trưng của loại hải sản này.
Tu Hài chế biến được nhiều
món ăn như: nướng, gỏi, nấu cháo… cách chế biến như sau: ngâm tu hài từ 2 đến 3
phút trong chậu nước nóng khoảng 80-90 độ, sau đó rửa sạch vỏ bên ngoài, rồi
dung dao rạch nhẹ dọc theo chiều của chiếc vòi. Thịt tại những chiếc vòi Tu hài
rất ngon, dai dai, mềm và ngọt. Món Tu hài muốn ngon còn phụ thuộc vào rất nhiều
gia vị như tỏi, hành khô được băm nhỏ, sau đó cho dầu lên chiên, hành hoa thái
nhỏ trộn đều, sau đó ngâm nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu…
Đặc biệt phải kể đến món Tu
hài hấp. Sau khi hấp khoảng 15 phút, cho Tu hài ra đĩa, mùi thơm tu hài quyện
với mùi gia vị thật quyến rũ. Hãy trang trí khéo léo để có món Tu hài khai vị
bắt mắt và hấp dẫn hơn. Món Tu hài hấp ăn vừa mát vừa thanh, có dư vị ngọt rất
riêng. Thịt Tu hài hấp giòn, quyện với mùi gia vị thơm nức.
Tôm Hùm
Tôm hùm được tôn vinh là vua
của các loại hải sản giá trị dinh dưỡng cao. Thịt tôm hùm chắc, dai, ngọt ăn
một lần không thể nào quên. Nhưng tập trung sự tinh túy nhất ở con tôm hùm
không phải bởi hai càng vươn cao ngạo nghễ mà là gạch san đúng nơi đầu tôm và
chạy thành dải vàng dọc sống lưng. Gạch tôm hùm béo, thơm, nhiều đạm. Người dân
trên đảo Cát Bà có thói quen dùng rượu uống tại chỗ, sau đó mới đem hấp bia
hoặc nướng.
Tôm hùm được con người chế biến rất nhiều món ăn ngon như: Tôm hùm
luộc, cháo, gỏi, rang muối, hấp, nướng. Ngoài ra, tôm hùm được biến tấu thành
những món ăn luôn được xếp vào loại Topten của ẩm thực như: Tôm hùm hầm nấm
đông cô, tôm hùm cuồn rong biển, tôm hùm đút lò sốt trứng, tôm hùm chần rượu vang.
Đây thực sự là một hải sản quý mà thiên nhiên đã ban tặng cho vùng biển của
huyện đảo Cát Hải.
Rắn Biển
Đảo Cát Bà có rất nhiều đặc sản
bổ dưỡng và quý hiếm được khai thác từ biển, trong đó có rắn biển. Rắn biển có
thân nhỏ, thon dài 1- 2m có vảy, dẹt phía sau như mái chèo. Đầu nhỏ phủ các
phiến sừng, răng có nọc độc nằm ở hàm trên. Theo kinh nghiệm dân gian, rắn biển
có giá trị sử dụng cao trong thực phẩm và y dược.
Rắn bắt về rửa cho sạch, buộc
đuôi rồi treo lên cao hoặc ghim vào một tấm ván, cầm đuôi kéo căng mình rắn,
lấy dao sắc rạch một đường cong từ cổ họng xuống tận đuôi. Bỏ phủ tạng, chỉ giữ
lại mật và lớp mỡ. Rửa sạch máu ở mình rắn bằng cồn 90 độ C (không rửa bằng
nước) rồi phơi hoặc sấy khô. Nếu muốn lấy tiết thì trước khi buộc hoặc ghim
rắn, cầm đầu rắn cưa đứt động mạch cổ cho máu chảy ra hứng lấy để riêng. Thịt
rắn biển chứa protit và nhiều axit amin như: agimin, cystin, cytein… Người Việt
Nam và người châu Á rất thích ăn rắn biển vì rất ngon và bổ dưỡng.
Rắn biển có tên thuốc là hải xà
nhục, có vị mặn, mùi tanh, tính ẩm, có tác dụng tăng trọng và chống viêm rõ
rệt, đặc trị viêm đa khớp dạng thấp, thoái hóa và đau cột sống, viêm thần kinh
tọa. Ngoài ra, mật rắn biển có tác dụng giảm đau, an thần gây ngủ. Tiết rắn
biển mới hứng được pha với rượu và chất thơm uống chữa nhiều máu, chóng mặt,
đau lưng, nhức xương, mỡ rắn có tác dụng chữa bỏng…
Vậy
bạn còn chần chờ gì nữa mà không gọi ngay cho chúng tôi, công ty du lịch và
teambuilding Vietwind luôn chào đón các bạn.
Nhận xét
Đăng nhận xét